功能性食品如何定义

根据《食品安全法》的规定，我国食品类别可划分为普通食品与特殊食品两大类，特殊食品中包含了保健食品，分类中并没有“功能性食品”的名称。那么这个在业界被广泛提及的功能性食品到底是什么？

国家功能食品工程技术中心副主任、江南大学食品学院教授陆文伟表示，功能性食品在国内不是一个法定的概念，在特定概念上，功能性食品就是具有特定营养保健功能的食品。功能性食品在产业界是食品和药品的桥梁，可满足个体对健康的需求。这类食品在国外其实叫作膳食补充剂或者机能性食品。

而在营养专家们看来，功能性食品目前还没有一个准确定义，但大部分情况下指的是具有特定营养保健功能的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。“

针对功能性食品的定义，中国营养学会的专家详细地探讨过。不同国家对功能性食品的定义不尽相同，但一般认为，功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进健康等功能的食品。”中国营养学会原常务副理事长、秘书长翟凤英说，“在国内，保健食品主要针对特殊人群，其标识是一个蓝帽子，功能性食品的范围可能更广，如按照功能分类可以分为补充营养素、抗氧化、具有调节功能等类别，根据有效成分及营养价值可分为功能性的碳水化合物、功能脂类、植物性的化学成分、益生菌等类别。”

酵素可以作为功能性食品吗

酵素是以一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草药等为原料，经多种有益菌发酵而产生的，含有丰富的维生素、微量元素、氨基酸、脂类、多酚、酶类、矿物质和次生代谢产物等营养成分的微生物发酵产品。实验证明，酵素具有多种功能，包括：促进新陈代谢、血液循环， 排除毒素；调节人体酸碱平衡，净化血液；增强胃肠道的消化吸收功能，增强体质；抗氧化、抗疲劳等，可以作为功能性食品，为人类提供新的营养途径。

但是，酵素食品想要成为功能性食品，就必须经过严格的审查程序。目前，在我国的法律法规中只存在普通食品与保健食品的划分，没有功能性食品的概念。在中国，功能性食品指的就是具有特定营养保健功能的食品。

酵素食品想要成为具有特定营养保健功能的“保健品”，就必须具备这些条件：

(1)无毒、无害符合应有的营养要求；

(2)其功能必须是明确的、具体的而且经过科学验证是肯定的。同时其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的要求；

(3)功能性食品是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的；

(4)它不以治疗为目的不能取代药物对病人的治疗作用，且是经过食药监局批准备案、被严格监管的有“蓝帽子”标识的产品。

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